Quantidades para 3 pessoas
4 Tiras de entremeada de porco sem osso
Vinho branco q.b.
0,5 Cálice vinho porto tinto
0,5 Cálice vinho porto tinto
Pimenta preta q.b.
1 Folha louro
1 Alho grande
780g Lata Feijão frade (uma lata grande e uma lata pequena)
150g Arroz agulha
500g Broa milho (uma broa pequena)
2 Colheres (café) alho em pó
Salsa fresca ramo
1 Laranja para decorar
Colocam-se numa marinada com vinho branco, o vinho do porto, pimenta preta, louro e alho picado. Deixam-se marinar durante pelo menos 4 horas.
Faz-se o arroz seco.
Coloca-se água com sal a aquecer numa panela.
Num coador grande escorre-se o feijão da lata e verte-se na panela com a água ferver durante +/-3 minutos.
No pirex que vai ir à mesa coloca-se o miolo do pão esfarelado, o alho em pó, a salsa bem picada, sal fino, pimenta preta e o azeite.
Num coador grande coa-se a água ao feijão, deixa-se arrefecer ligeiramente ainda no coador com a ajuda de duas colheres sopa mistura-se as migas de pão. Caso seja necessário rega-se com mais azeite.
Grelham-se as tiras entremeada directamente na chapa (não colocar azeite), temperando com sal fino.
Servem-se as tiras de entremeada decoradas com metades de rodelas de laranja em cima, montinho de arroz e o feijão frade ao lado.
