MOUSSE DE MORANGO

0,5 Leite

4 Ovos

1 Colher (sopa) farinha maisena

3 Colheres de sopa de açúcar de coco ou amarelo

Pitada de sal grosso

1 Saqueta gelatina morango em pó

200g Morangos (cerca de 10)

Leva-se em lume brando uma panela com o leite.

Com uma garfo, misturam-se as gemas com a farinha e o açúcar (se a farinha ficar com grumos misturar 1 colher sopa leite e dissolver bem).

Aumentar o lume e misturar as gemas com uma vara de arames, sempre a mexer até engrossar. Depois de engrossar ligeiramente verter numa taça e juntar a gelatina, envolver muito bem. Levar ao frigorífico.

Entretanto batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal grosso. Trituram-se os morangos com a varinha mágica. Envolver com cuidado nas claras em castelo.

Retirar a taça do frigorífico e envolver o preparado das claras. Tapar com película e vai novamente ao frigorífico durante pelo menos 1 hora até solidificar.

BABA DE CAMELO

Quantidade para 5 pessoas

4 Folhas de gelatina

5 Ovos

1 Lata leite condensado cozido

2,5 Bolachas maria gullon

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Entretanto separam-se as gemas das claras. Com a vara de arames misturam-se as gemas com o leite condensado. 

Espreme-se a gelatina, e leva-se ao lume com 2 colheres sopa do preparado anterior misturando bem com a vara de arames até derreter totalmente. Junta-se ao preparado das gemas.

Batem-se as claras em castelo bem firme, acrescentam-se ao preparado anterior com a ajuda de uma colher de pau, cuidadosamente.

Verte-se em taças individuais e leva-se ao frigorífico a solidificar, durante pelo menos 5 horas. Só na hora de servir decora-se com meia bolacha desfeita com as mãos em cada taça.

DOCE DE NATAS

Quantidade para 8 pessoas

3 Pacotes de natas frias cremosas para bater   ̶m̶i̶m̶o̶s̶a̶

1 Lata leite condensado cozido   ̶c̶o̶n̶t̶i̶n̶e̶n̶t̶e̶

2 Pacotes de bolachas cookies chocolate (cada pacote tem 150g)   ̶a̶u̶c̶h̶a̶n̶

Com as mãos desfazer as bolachas em pedaços pequenos.

Num pirex grande, desfaz-se muito bem primeiro com uma colher de pau de depois com vara de arames o leite condensado.

Num pirex mais estreito, batem-se as natas em castelo firme. Começar com a velocidade mais lenta da batedeira e quando já tiver alguma espuma aí sim aumentar a potência.

Juntar as natas ao leite condensado e envolver com uma colher pau. Juntar as bolachas. Verter tudo no pirex que vai à mesa e decorar com algumas bolachas. Tapar com película aderente e levar ao frigorífico até ficar bem fresquinho (mínimo 6 horas).

Sugestão: se servirmos em taças individuais, na hora de servir polvilhar com canela em pó. Fica muito bom!

PUDIM DE LARANJA

Água q.b.

6 Ovos inteiros à temperatura ambiente

5 Gemas à temperatura ambiente

300g Açúcar

2 Colheres (sopa) farinha  ̶m̶a̶i̶z̶e̶n̶a̶  não muito cheias

200ml Sumo laranja  ̶f̶r̶e̶s̶k̶y̶  à temperatura ambiente

Caramelo  ̶c̶o̶n̶t̶i̶n̶e̶n̶t̶e̶  q.b.

Coloca-se uma panela larga ao lume com água até ferver.

Com a vara de arames misturam-se os ovos, as gemas, o açúcar e a farinha peneirada(uma colher de cada vez e desfazer bem com a ajuda de uma vara de arames). Mistura-se tudo muito bem.

Por último acrescenta-se o sumo de laranja.

Barra-se uma forma com caramelo e verte-se o preparado anterior. Coze em banho-maria durante 50 minutos (vai-se acrescentando água se necessário).

Desenformar só na hora de servir (no mínimo 12 horas).

MOUSSE DE ANANÁS

Quantidades para 9 pessoas

1 Lata grande de ananás em calda (820g)
1 Embalagem gelatina ananás (traz duas saquetas)
6 Ovos
0,5 Lata leite condensado


Numa panela pequena larga, coa-se a calda da lata do ananás(são 300ml) e ferve-se com as duas saquetas em pó da gelatina. Dissolver bem com a vara de arames até não se ver o pó da gelatina. Deixa-se arrefecer ligeiramente.

Separam-se as gemas das claras.

Numa tigela, e com a ajuda de uma vara de arames mistura-se o leite condensado com as gemas.

Batem-se as claras em castelo bem firme.

Adiciona-se a gelatina já arrefecida às gemas e ao leite condensado. Por ultimo as claras com uma colher de pau.

Verte-se em taças individuais, leva-se ao frigorífico para endurecer ligeiramente uns 5 minutos. Entretanto pica-se o ananás e decora-se por cima da mousse já endurecida ligeiramente. Vai ao frigorífico novamente durante 6 horas.

LEITE CREME

Quantidades para 8 pessoas

6 Gemas de ovos (2 deles caseiros) à temperatura ambiente

4 Colheres (sopa) açúcar

3 Colheres (sopa) farinha maisena

1 Litro leite meio gordo

3 Cascas de limão compridas
1 Pau de canela pequeno

Açúcar demerara q.b.

Numa taça com a vara de arames, misturar as gemas com o açúcar. Acrescentar a farinha maisena peneirada (uma colher de cada vez para não ganhar grumos).

Juntar o leite aos poucos e ir mexendo com a vara de arames.

Verter para uma panela larga, juntar as cascas de limão e o pau de canela. Levar ao lume (boca média/lume máximo). Mexer sempre com a vara de arames e antes de engrossar retirar as cascas de limão e o pau de canela. Não deixar engrossar muito porque depois de frio engrossa mais.

Servir em taças individuais. Quando estiver frio e só na hora de servir polvilhar com o açúcar e queimar com o maçarico.