BOLO DE CENOURA COM COBERTURA CHOCOLATE

250g Cenoura crua (+/- 3 cenouras)

3 Ovos

150ml Óleo

300ml Açúcar (+/- 200g)

300ml Farinha (+/- 200g)

0,5 Colher café fermento

Cobertura

3 Colheres sopa leite

2 Colheres sopa vaqueiro liquida

200g Tablete de chocolate p/culinária
Coco ralado para polvilhar q.b.

Pré aquecer o forno a 170ºc (com turbina). Untar e polvilhar com farinha uma forma sem chaminé.

Descascar as cenouras e cortar aos cubos pequenos.

Numa liquidificadora colocar a cenoura, de seguida os ovos inteiros, o óleo, o açúcar. Por ultimo a farinha e o fermento. Triturar.

Verter a massa na forma e levar ao forno durante 30 minutos (retirar logo a forma). Desenformar  o bolo depois de arrefecer.

Para fazer a cobertura: partir o chocolate aos bocados, regar com o leite e a manteiga liquida. Levar ao microondas , até o chocolate derreter totalmente(ir mexendo com uma colher). Cobrir o bolo imediatamente antes que a cobertura arrefeça (senão engrossa)*.

Deixar arrefecer e só depois de frio polvilhar com coco ralado.

*Nota: fazer o bolo com 7 horas de antecedência para dar tempo à cobertura endurecer.